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问题1.在加工过程中存在的确定的显著危害，是否在这步或后部的工序中有措施?如果回答，有，回答问题2。如果回答无，则回答是否有必要在这步控制点食品危害。如果回答“NO”，则不是CCP。如果回答“YES”，则说明加工工艺，原料或原因不能控制保证必要的食品，应重新改进产品等设计，包括措施。另外只有显著危害，而又没有止措施，则不是CCP则需改进。在有些情况，的确没有合适的措施。在这种情况进一步说明HACCP不能保证100％的食品
物理危害的控制
对物理危害的控制：一是靠，如通过供应商和原料控制尽可能减少杂质的掺入；二是 通过金属探测、
磁铁吸附、筛选、空气干燥机等方法控制；三是通过眼看、手摸等方法进行人工挑选。
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